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北欧フレンチSublime(スブリム)

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こんばんは。

当ブログをご覧いただきありがとうございます。 ( *・ω・)*_ _))ペコリン

お時間の許す限り、どうぞごゆるりと









世界的に注目されている北欧フレンチ。




もしや、私の帰省時に訪問できるのでないか!?

・・・と、夫くんからの強い・・強~いリクエストがあり

事前に予約をしてから伺いました!






北欧フレンチがいただけるお店
Sublime (スブリム) さんへ

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シンプルなアプローチを進み店内へ。
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内装はモダンで、カジュアルな雰囲気。




現代フレンチの最先端パリの「アストランス」や
デンマークの「AOC」で修行をした、実力派の 加藤順一シェフ

「オマージュ」「エデイション・コウジシモムラ」にいらした
オーナーソムリエ 山田栄一さん がタッグを組んだお店だそう。



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通常は店内の撮影NG (お料理はOK)なのですが、
この後にお店の取材撮影がある為、今回は私達夫婦で貸切り状態!Σ(・ω・*ノ)ノ



すると、スタッフさんから
「今日は他のお客様がいらっしゃらないので、よろしければ店内の撮影もどうぞ」




・・と。
その心遣いがとても嬉しいです。



有難く素敵な店内をパシャリ☆
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スブリムさんは 8月に麻布十番に移転されるとの事 ですので、

こちらのお店での記念の1枚になりました。ありがとうございます。





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そして、

その美しく・・・

素材使いが完璧なお皿のキャンバスに

私達夫婦はたちまち心を奪われていくのでした・・・







一口アミューズは富山湾産白魚のフリット新茶葉のブーケ
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アボカドと穴子の一品。カモミールの香りがふんわりと
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濃厚で香ばしい駿河湾の桜海老の一品。
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パンはしっかりと嚙み応えのあるカンパーニュ。
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ヨーグルト風味の発酵バターとオニオンソテーバター
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境港産の初鰹と胡瓜の一皿。
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液体窒素で凍らせたキュウリのグラニテとライムのソースがとても爽やか

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そして!
富士宮産マッシュルームと温泉卵のスペシャリテ
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お塩をまぶし、三週間発酵させたマッシュルームのピュレにクリームを加えたポタージュソースが目の前で注がれます。


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↑発酵している様子まで見せてくださいました。



フレッシュマッシュルームとソテーしたマッシュルームの下には温泉卵。
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あぁ・・!!!

本当に美味しいものをいただいた時に出る癖のニヤニヤが止まりませんでした・・はい。



静岡県出身の加藤シェフが、毎日新鮮な食材を静岡から直送してもらっているそうです。


「発酵マッシュルームソースが注目されがちなのですが、静岡のフレッシュマッシュルームも楽しんでください!」


との事でしたが、どちらも素晴くて。









そして、

メインの和歌山産真鯛 クラムソース
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夫くんのメインはフランス産鴨 ボルドレーズソース
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美しい苺のデザート
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ショートブレット、ゼリー、アイスクリームと色々な苺を楽しめます。


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栗の花蜂蜜のフィナンシェ&パッションフルーツのお菓子
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夢のような、至福のランチタイムを過ごす事ができました。


麻布十番に移転後も是非お伺いしたいお店です。



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■ Sublime スブリム ■
住所:東京都港区新橋5-7-7 ロイジェント新橋 B1F
TEL:03-3578-8831
営業時間:12:00~15:00、18:00~23:00
定休日:日曜日
駐車場:なし
完全禁煙



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